LA CARTE

Une salle de restaurant de 20 couverts, au coeur de Ploermel. Petits salons particuliers (1 à 8 personnes) pour vos réunions. Repas d'affaire et de famille pour 15 couverts maximun.
NOTRE CHEF DE CUISINE

CEDRIC RIVIERE

Vous propose :


Pour vous ouvrir l’appétit….

LE FOIE GRAS ET L’ANGUILLE FUMÉE.
Pressé de foie gras terre et mer à l’anguille fumée,
Marmelade de figue au banyuls.
21,00€

LA DORADE GRISE BRETONNE.
En tartare, moutarde au mout de raisin en condiment,
Gelée piquillos et frites de panisse.
19.00€

L’ARAIGNÉE DE MER ET LA LANGOUSTINE.
Fraicheur d’araignée de mer en rouleau de printemps,
Langoustines planchées, transparence de tomate,
Mousse de d’œufs de Cabillaud.
20.00€

LA PINTADE FERMIÈRE DU CLOS MOULIN.
En fraicheur de thym citron, marmelade de citron jaune confit,
Quelques légumes de saison.
18.00€

LE HOMARD BLEU.
Sur une royale de tomates confites,
Médaillons de queue de homard bleu, condiments cacahuète-roquette,
« Cornet » de céleri frit.
25,00€

Pour suivre en dégustant…..

LA LOTTE BRETONNE
Doré dans un beurre mousseux, ragout tiède de coco de Paimpol,
Roquette et coques du littoral en vinaigrette safranée.
25,00€

LA DEMI-QUEUE DE HOMARD BLEU.
Sur l’idée d’un ragout délicat, demie queue de homard bleu en carapace,
Capuccino d’étrilles et raviole d’oignons doux.
28,00€

LE FILET DE BŒUF BLONDE D’AQUITAINE LABEL ROUGE.
En émincé, gaufre pomme de terre de l’ile de Ré, oignons caramélisés,
Escalope de foie gras poêlée.
26,00€

L’AGNEAU FRANÇAIS.
Selle d’agneau français cuit au sautoir, croute de gorgonzola,
Cannellonis croustillants d’aubergines et crème d’ail doux. .
26,00€

Pour continuer sur…..

LES FROMAGES AFFINES DE JEAN-YVES BORDIER.
Assiette de dégustation de fromage, assortiment de condiments,
Mini salade folle de saison.
12,00€

LE FROMAGE DE CHÉVRE FRAIS DE CAMPÉNÉAC.
En chapelure de pistaches torréfiées et romarin,
Jeunes carottes en aigre doux et jeunes pousses de salade.
9,00€

Pour finir sur une note sucrée…..

L’ORGEAT FRAIS ET LE MELON.
Spéculos, douceur à l’orgeat,
Perles de melon pochées délicatement.
14,00€

LA MÛRE FRAICHE ET LE BISCUIT NANTAIS.
Biscuit Nantais, mousse ivoire, fraicheur verveine tonka,
Mûres fraiches.
13,00€

LE 3 C.
Le chocolat en crémeux, le café en mousseline,
Opaline de caramel, arachides comme des chouchous.
15,00€

LA PÉCHE BLANCHE.
En marmelade, feuille à feuille de nougatine de galette St Michel,
Crème de yaourt au lait de Brebis à la vanille de Madagascar.
13,00€

LA FRAMBOISE, L’YLANG-YLANG ET LE CHOCOLAT GIANDUJA.
Barre glacé Ylang-ylang, Chocolat Gianduja,
Quelques framboises fraiches.
14,00€

Desserts à commander en début de service

Prix nets