Menu "Les Marmousets" 43.00€ (hors boissons)

Menu "Les Marmousets" 43.00€

Des produits frais et locaux pour une escapade gourmande au sein de la Bretagne Légendaire.

MENU « LES MARMOUSETS » (43.00€).

LE FOIE GRAS ET L’ANGUILLE FUMÉE.

Pressé de foie gras terre et mer à l’anguille fumée,
Marmelade de figue au banyuls.
OU

L’ARAIGNÉE DE MER ET LA LANGOUSTINE.

Fraicheur d’araignée de mer en rouleau de printemps,
Langoustines planchées, transparence de tomate,
Mousse de d’œufs de Cabillaud.
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LA LOTTE BRETONNE

Doré dans un beurre mousseux, ragout tiède de coco de Paimpol,
Roquette et coques du littoral en vinaigrette safranée.
OU
L’AGNEAU FRANÇAIS.

Selle d’agneau français cuit au sautoir, croute de gorgonzola,
Cannellonis croustillants d’aubergines et crème d’ail doux. .
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LE FROMAGE DE CHÉVRE FRAIS DE CAMPÉNÉAC.

En chapelure de pistaches torréfiées et romarin,
Jeunes carottes en aigre doux et jeunes pousses de salade.
(Supplément 5.00€)
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AVANT DESSERT
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L’ORGEAT FRAIS ET LE MELON.

Feuille à feuille de spéculos, douceur à l’orgeat,
Perles de melon pochées délicatement.
OU

LA FRAMBOISE, L’YLANG-YLANG ET LE CHOCOLAT GIANDUJA.

Barre glacé Ylang-ylang, Chocolat Gianduja,
Quelques framboises fraiches.

Desserts à commander en début de service.
Prix nets