La Carte

Hâtons-nous de succomber à la tentation, avant qu'elle ne s'éloigne".
Epicure.
Philosophe grec.
Nos Entrées

LA MAQUEREAU ET LE PAMPLEMOUSSE. 12.00€
Filets de maquereau en cuisson douce et escabèche au pamplemousse,
Blinis de pomme de terre et mini légumes de printemps.

LE COCHON COMME AVANT. 10.50€
Pressé de pieds et poitrine de cochon label rouge de chez Monsieur Duval,
Vinaigrette aigre douce et choux fleurs en barigoule.

LE FOIE GRAS. 16.00€
Marbré de foie gras de canard de Brocéliande au vin rouge et aux épices,
Bâtonnets de brioche et confit d’oignon rouge.

TRILOGIE DE SAUMON. 15.00€
Saumon d’Écosse Label Rouge, Mi- fumé au bois de hêtre,
Mariné façon Gravelax, rillettes et crémeux au wasabi.

LA CREUSE DE CANCALE. 10.00€
La douzaine d’huitres creuses de Cancale N°4.

Nos Plats
LE MERLAN.
Filets de merlan à la plancha, fondue de poireaux et écume citronnée. 12.00€

LA CAILLE.
Caille entière rôtie sur coffre, puis désossée, risotto d’épeautre et jus de foin. 13.00€

L’ENTRECÔTE ET LES GRENAILLES DE NOIRMOUTIER. 19.50€
Entrecôte épaisse de bœuf issu d’élevage des GAEC Bretons,
Pomme de terre grenaille de Noirmoutier, jus de viande corsé.

LA CÔTE DE COCHON. 14.50€
Côte de cochon label rouge de chez Monsieur Duval confite au foin,
Quinoa, blettes et chutney de Cranberries.

LA DORADE ROYALE. 16.00€
Chaud froid de Dorade Royale, fèves et petits pois, écume ail des Ours.

Nos Fromages

Assiette de dégustation de fromages locaux, tomate cerise en aigre doux, jeunes pousses de saison à l’huile de truffe et vinaigre de cidre. 6.00€


Nos Desserts

LE CARAMEL ET LE SARRASIN. 10.00€
Biscuit de blé noir, bavarois caramel salé et gelée de cidre de Brocéliande.

LA FRAISE ET LA VANILLE. 10.00€
Sablé craquant aux fraises de pays et mousseline à la vanille de Madagascar.

LA MURE ET LE THYM-CITRON. 11.00€
Tiramisu thym citron, marmelade de mûres et mûres fraiches.

LA MACARONADE. 9.50€
Mousse chocolat praliné sur un croustillant pâtissier, macaron chocolat.