Menu Du Terroir 25.00€ . (hors boissons)

"La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme".
Anthelme Brillat-Savarin.
Philosophe, Cuisinier et illustre Gastronome Français.
Menu du Terroir 25.00€

LA PALOURDE ET LES LINGOTS BLANCS.
Salade tiède de lingots et haricots rouges
Palourdes de nos côtes au vinaigre de cidre,
Pousses de roquette et basilic Thaïe.
Ou
LA CAILLE ET L’AUBERGINE.
Pressé de caille et d’aubergine, rillette de cuisses,
Vinaigrette au jus de viande corsé.
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LE CABILLAUD BRETON.
Pavé de cabillaud d’Erquy à la plancha, Quinoa,
Écume d’huitres creuses de Pencadénic.
Ou
LE COCHON ET LE BLÉ NOIR.
Poitrine de cochon confite en cuisson en basse température,
Mousseline de blé noir et réduction de cidre de Brocéliande.
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LE FROMAGE DE CHÉVRE BIOLOGIQUE DE CAMPÉNÉAC.
(Supplément 3.00€)
Mariné aux herbes et à l’huile d’olive, jeunes pousses de saison.
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LA POMME ET LA FINE DE BRETAGNE.
Pomme « belle d’Armorique » confite au miel,
Brioche moelleuse flambée à la fine de Bretagne.
OU
LA POIRE ET LE SPÉCULOOS.
Poire pochée aux épices douces, biscuit spéculoos,
Mousse de poire et réduction de Banyuls.

" Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. "
Paul Gauguin.
Peintre français. Prix nets.