Menu "Les Marmousets" 43.00€

Des produits frais et locaux pour une escapade gourmande au sein de la Bretagne Légendaire.

MENU « LES MARMOUSETS » (43.00€).

LE FOIE GRAS ET L’ANGUILLE FUMÉE.
Pressé de foie gras terre et mer à l’anguille fumée,
Mouillette de brioche tiède et Chutney de cerises.
OU
LES COQUILLAGES DU LITTORAL ET LA LANGOUSTINE.
Sur une feuille de lasagne fraiche, quelques légumes de saison en barigoule,
Coquillages du littoral et langoustines pochées
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LE ROUGET « PETIT BATEAU ».
Doré sur la peau, tartines de pieds de porc, pistou-basilic et pistaches torréfiées,
Araignée de mer en rouleaux de printemps.
OU
LA CÔTE DE VEAU BRETANIN LABEL ROUGE.
Cuite au sautoir, lentins en crumble de sarrasin, confit d’oignons rouge.
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LA FAISSELLE BIOLOGIQUE.
Faisselle biologique, chutney de tomates à la sarriette,
Fougasse en baguette.
(Supplément 5.00€)
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AVANT DESSERT
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L’ORGEAT FRAIS ET LE MELON.
Feuille à feuille de spéculos, douceur à l’orgeat,
Perles de melon pochées délicatement.
OU
LA FRAMBOISE FRAICHE,
L’EUCALYPTUS ET LE CHOCOLAT IVOIRE.
Crémeux ivoire framboise, fraicheur eucalyptus,
Framboises fraiches.

Prix nets