Une salle de restaurant de 20 couverts, au coeur de Ploermel. Petits salons particuliers (1 à 8 personnes) pour vos réunions. Repas d'affaire et de famille pour 15 couverts maximun.

NOTRE CHEF DE CUISINE

CEDRIC RIVIERE

Vous propose :
Pour vous ouvrir l’appétit….


LE MAQUEREAU DE NOS CÔTES.

Maquereau en cuisson délicate à l’huile de Combawa,
Cru cuit maraîcher, blinis Parmentier et caviar Aquitain.


18,00€

LA CAILLE DE CHANTELOUP.

Pressé de caille, d’aubergine et de foie gras,
Jeunes pousses en salade à l’huile de truffe noire,
Espuma de pain brulé.

20.00€


L’ŒUF DE LA FERME DU PATIS.
Œuf coque sans coque, asperges vertes, tartine d’écrevisses pattes rouges,
Copeaux de poutargue.

19.00€

LA LANGOUSTINE BRETONNE.

La langoustine Bretonne en croute de grué cacao,
Fraicheur d’araignée de mer en rouleau de printemps,
Crémeux d’échalotes au Xérès.

21,00€
Pour suivre en dégustant…..

LE SAINT PIERRE.

En aiguillette dorée, pulpe de patate douce à la vanille de Madagascar,
Ricotta et couteaux du littoral.

21,00€

LE HOMARD BLEU.

Sauté en carapace, nage au lait d’amande,
Légumes de saison et coquillages du Littoral .

33,00€

LA FILET DE BŒUF BLONDE D’AQUITAINE.

En émincé, boulgour d’épeautre biologique, échalotes confites au vin rouge,
Cube de foie gras croustillant, jus tranché à l’huile d’argan.

26,00€

LE CHEVREAU FRANÇAIS.

En cuisson basse température au bouillon de foin,
Pomme de terre rate, artichauts et crème d’ail doux du Tarn.
Sucrine braisée, gambas sautées et jus tranché à l’huile de marjolaine.

22,00€

LE FROMAGE AFFINE ET LES CONDIMENTS.

Assiette de dégustation de fromage, assortiment de condiments,
Mini salade folle de saison.

10,00€

LA TOMME BRETONNE ET SA BRIOCHE TIÈDE.

Petite brioche tiède, tomate cerise en aigre doux à la coriandre,
Tomme de Carhaix et du Poher, fine pousses de Roquette.

8,00€


Pour finir sur une note sucrée…..

Nous vous remercions de bien vouloir choisir votre dessert à la commande.


LA POMME VERTE ET LA FÉVE DE TONKA.

Bavarois à la fève de tonka, granité Manzana,
Pomme verte et crumble de noix française.

14,00€

LE CHOCOLAT DE TANZANIE ET LA MENTHE POIVRÉE.

Crémeux de chocolat amer, fraicheur menthe et macaron « after- eight ».

15,00€

LA PISTACHE, L’YLANG-YLANG ET LA CERISE GRIOTTE.

Biscuit pistache au cœur coulant ylang-ylang, opaline et griotte confite.

1400€

LA RHUBARBE ET LA ROSE.

Rhubarbe pochée, feuille à feuille de dentelle craquante,
Mascarpone et loukoum à la rose.

13,00€

LA BANANE ANTILLAISE ET LA NOIX DE CAJOU.

Sablé au sabayon à la noix de cajou en praliné,
Mousse de banane antillaise.

12,00€


Prix nets