Une salle de restaurant de 20 couverts, au coeur de Ploermel. Petits salons particuliers (1 à 8 personnes) pour vos réunions. Repas d'affaire et de famille pour 15 couverts maximun.
NOTRE CHEF DE CUISINE

CEDRIC RIVIERE

Vous propose :


Pour vous ouvrir l’appétit….

LE FOIE GRAS ET L’ANGUILLE FUMÉE.
Pressé de foie gras terre et mer à l’anguille fumée,
Mouillette de brioche tiède et Chutney de cerises.
21,00€

LE DORADE GRISE BRETONNE.
En tartare, moutarde au mout de raisin en condiment,
Piquillos et frites de panisse.
18.00€

LES COQUILLAGES DU LITTORAL ET LA LANGOUSTINE.
Sur une feuille de lasagne fraiche, légumes de saison en barigoule,
Coquillages du littoral et langoustines pochées
20.00€

LA PINTADE FERMIÈRE DU CLOS MOULIN.
En fraicheur de thym citron, mousse de petit pois frais,
Chips de pain et quelques légumes de saison.
18.00€

LE HOMARD BLEU ET LE THÉ DE CHINE.
Homard bleu en médaillons à l’huile de thé de Chine fumé,
Encre de seiche, madeleine douce et crémeux piquant au wasabi.
25,00€


Pour suivre en dégustant…..

LE ROUGET « PETIT BATEAU ».
Doré sur la peau, tartines de pieds de porc, pistou, basilic et pistaches torréfiées,
Araignée de mer en rouleaux de printemps.
24,00€

LA DEMI-QUEUE DE HOMARD BLEU.
Sautée en carapace, Cassolettes de légumes de saison,
Beurre à la vanille de Madagascar et fleurs de printemps.
27,00€

LE FILET DE BŒUF BLONDE D’AQUITAINE LABEL ROUGE.
En émincé pomme de terre de l’ile de Ré, échalotes confites,
Cube croustillant de foie gras, Jus corsé au foin.
26,00€

LA CÔTE DE VEAU BRETANIN LABEL ROUGE.
Cuite au sautoir, lentins en crumble de sarrasin, confit d’oignons rouge.
25,00€

Pour continuer sur…..

LES FROMAGES AFFINES DE JEAN-YVES BORDIER.
Assiette de dégustation de fromage, assortiment de condiments,
Mini salade folle de saison.
12,00€

LA FAISSELLE BIOLOGIQUE.
Faisselle biologique, chutney de tomates à la sarriette,
Fougasse en baguette.
9,00€

Pour finir sur une note sucrée…..
Nous vous remercions de bien vouloir choisir votre dessert à la commande.

L’ORGEAT FRAIS ET LE MELON.
Feuille à feuille de spéculos, douceur à l’orgeat,
Perles de melon pochées délicatement.
14,00€

LA MARA DES BOIS, LE LAIT RIBOT ET LE GÉRANIUM.
Biscuit moelleux au fromage blanc, mousse de lait Ribot au géranium,
Fraises Mara des bois.
13,00€

LE CHOCOLAT RARE DE TANZANIE ET LA VIOLETTE
EN CHAUD FROID.
Biscuit chocolat de Tanzanie, cœur coulant à la violette,
Sphère gourmande, glacée, chocolat violette.
15,00€

LA PÉCHE BLANCHE.
En marmelade, feuille à feuille de nougatine de galette St Michel,
Crème de yaourt au lait de Brebis à la vanille de Madagascar.
13,00€

LA FRAMBOISE FRAICHE,
L’EUCALYPTUS ET LE CHOCOLAT IVOIRE.
Crémeux ivoire framboise, fraicheur eucalyptus,
Framboises fraiches.
14,00€

Prix nets